Focaccia con pomodori e olive

 Oggi inutile dirlo...siamo avvolti da questa nebbia.. spero che li da voi il tempo sia piu' clemente.

La gatta e' incinta..Macchia la mamma di Roscio,c'e' qualcuno interessato ad adottare i futuri gattini??

Come dicevo ieri, il Natale  si avvicina e con lui l'ansia da regalo!!! Basta!! di basta anche tu!! a tutto questo consumismo...alla corsa al regalo piu' inutile. Regalate torte, biscotti prodotti alimentari, combattiamo questa crisi partendo da noi, siamo noi che dobbiamo fare il primo passo..non sai che regalare?? prodotti a lunga conservazione, marmellate fatte in casa, pezzi di formaggio sottovuoto, caffe', saranno sicuramente regali piu' graditi.

Questa sera facendo uno strappo alla nostra abitudine della pizza il sabato sera..ci concediamo una pizza di venerdì..come dire c'e' sempre una prima volta!!

Vi lascio una ricetta eccezionale di focaccia con pomodorini e olive

 pomodorini e olive...una BONTA'!!!!!

400 g. di farina di grano duro
200 g. di farina 00
1 patata lessa
1 cucchiaio di zucchero ...
1 cucchiaio di sale grosso
1 cubetto di lievito di birra
60 g. di olio extra vergine d'oliva
mezzo litro d'acqua appena tiepida
per il resto:
olio
circa 20 olive denocciolate e tagliate a metà
circa 20 pomodorini privati dei semi e tagliati a metà
sale fino
origano
pepe

In una ciotola capiente mettere le due farine, la patata lessa e schiacciata, lo zucchero, il sale grosso, l'olio e il lievito sciolto nel mezzo litro d'acqua. Quindi cominciare ad amalgamare il tuttocon le mani per poi procedere con lo sbattitore (fruste a spirale) per almeno 5 minuti.finchè l'impasto non raggiunge una consistenza appiccicaticcia e liquidina.Quindi versare l'impasto nella teglia generosamente unta d'olio, e distribuitelo con le mani.A questo punto sistemare le mezze olive.Mettere in forno statico a 50 °C e far lievitare per un'ora, passata la quale la focaccia avrà un aspetto deliziosamente vaporoso.Terminare l'opera con i pomodorini, l'origano, il pepe, un bel pò di sale fino e un ultimo giro d'olio.Infornare a 200°C (possibilmente ventilato) per 30-35 minuti.

Buon Appetito!!!

Il Tortano

Anche oggi la situazione non e' delle migliori, la nebbia sembra non volerci piu'  lasciare...

Ma noi cerchiamo di affrontare queste giornate con il nostro solito ottimismo!!
Mancano solo due settimane a Natale, voi avete gia' pensato ai menu' per la vigilia e Natale? noi abbiamo tante idee ma siamo ancora in alto mare, non e' facile accontentare tutti, per la vigilia come da tradizione ci sara' il pesce, puntiamo molto su antipasti misti, con pesce polenta e tanta fantasia e sicuramente un buon primo. Vi aggiorneremo strada facendo...
Ma oggi parliamo di una ricetta per pulire il frigo da tutti gli avanzi di formaggi che abbiamo...Il Tortano.
Le ricette che vi postiamo sono ricette semplici con ingredienti che tutti hanno in casa...

un bel tortano (o casatiello)

farina 500gr
lievito di birra 1 cubetto
strutto 50gr...
poco sale, molto pepe
200 gr. di formaggi misti (provolone, emmenthal, fontina, pecorino ecc.)
200 gr. di salame tipo napoli (o quello che avete in frigo)

Stemperate il lievito in acqua tiepida. Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una diecina di minuti battendola sul tavolo.
fatela lievitare per un paio d'ore.
Tagliate tutti i formaggi e il salame a dadini.
stendete la pasta allo spessore di un centimetro.
Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.
Ungete di strutto uno stampo largo col buco centrale e disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno. lasciate lievitare per altre 2 ore, quindi infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un'ora di cottura complessiva.
potete a vostro piacimento aggiungere le uova sode .
Buon Appetito

Pagnotta ripiena

Questo tempo ha stufato...tre giorni di nebbia!!! penso sia la peggiore delle condizioni meteo..perche' l'umidita' ti entra dentro ...i panni non si asciugano ed i capelli impazziscono!!!!
Oggi portiamo a spasso per il giardino le pecore...Ugo,Susy pecora, Macchia, Rocco..da noi tutti hanno un nome

Ecco in queste giornate dopo aver tagliato un po legna da mettere nella stufa e nel camino ci sbizzarriamo in cucina, per questa sera riproporrei una ricetta "Divina" da leccarsi i baffi..

Pagnotta Ripiena

Ingredienti per 4 persone:
1 pagnotta di Altamura
100 gr di emmenthal ...
100 gr di parmigiano
1 manciata di cipolla tritata
200 gr di maionese
Procedimento
Tagliare la calotta al pane e svuotarlo della mollica.
Tritare l'emmenthal al mixer con parmigiano, maionese e pochissima cipolla.
Versare il composto dentro la pagnotta e richiuderla.
Avvolgere il pane con carta stagnola.
Infornare a 180 gradi per un ora.
Servire con crostini a parte. 

Semplice, veloce e divinamente buono...astenersi persone a dieta (o che dicono di esserlo)!!!!
Godetevi le cose buone della vita, un buon pasto tanto per cominciare!!

Un sole in cucina

Finalmente e' venerdì..il week-end è nell'aria..e possiamo finalemente riposare un po..
Il natale si avvicina e con lui il dilemma..cosa prepariamo per le feste?? intanto facciamo alcune prove..oggi abbiamo voluto mette in pratica la ricetta che abbiamo condiviso qualche giorno fa..
Un sole in cucina..

Abbiamo usato la pasta brisèe .Stendiamo il primo rotolo su della carta da forno e sopra copriamolo con il ripieno di ricotta e spinaci. Ricoprite con l'altra base il tutto. Sulla parte centrale posizioniamo una tazza che ne crei un cerchio e lasciamola lì mentre continuiamo il nostro lavoro. Con una forchetta premete su tutto il contorno per chiuderlo bene, e poi con un coltello realizziamo tanti spicchi tagliamo fino alla parte di sotto. Prendiamo uno ad uno gli spicchi, e giriamoli, come se dovessimo formare una girandola.Continuate per tutta la torta, infine togliete la tazza e infornate a 180° per 25 minuti.

Molto soddisfatti della riuscita, inutile dire...che è subito finita.

Muffin al cioccolato

La merenda preferita da tutti sono i muffin al cacao, i bambini li adorano e li divorano,magari accompagnati da un bel bicchiere di latte caldo, ma il bello è prepararli insieme a loro, in queste fredde giornate invernali....cucinate con i vostri bambini.






Muffin al cioccolato:

Impastate in una terrina:

3 uova

1 bicchiere e mezzo di zucchero

1 bicchiere e mezzo di latte fresco
100 grammi di burro che avrete fatto sciogliere
Mezzo bicchiere di cacao amaro (potete variare la dose a vostro piacimento)
amalgamate bene il tutto con una frusta o con lo sbattitore elettrico,iniziate ad aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo con la consistenza di uno yogurt,aggiungere 1 bustina di lievito per dolci alla vaniglia mescolate bene.
Versate l'impasto negli stampi che avrete precedentemente imburrato,se volete potete guarnire con gocce di cioccolato,infornare a 180 gradi per 25 minuti.

Come dosatore noi abbiamo usato il nostro fido bicchiere di plastica bianco.