Formaggi Bella Lodi...senza lattosio con caglio vegetale..bonta' naturale

Ma che bonta'...ma che bonta' i formaggi Bella Lodi, noi divoriamo grandi quantita' di formaggi, da quelli freschi a quelli stagionati. Per la prima volta abbiamo assaggiato queste delizie, senza lattosio e con caglio vegetale, il famoso formaggio con la crosta nera.

Questo formaggio e' naturalmente privo di lattosio, quindi se siete intolleranti al lattosio,questo e' il vostro formaggio.

Mio figlio quando mangia la pasta praticamente la ricopre di formaggio, ma questo e' un vizio che abbiamo in molti in famiglia....

Questa vaschetta e' stata una incredibile scoperta...La Raspadura

ne sono assolutamente affascinata...mai piu' senza!!!!!!

A pranzo..chi la vuole cotta..chi la vuole cruda, l'unica cosa che ci mette tutti d'accordo e' la Raspadura, sottilissime sfogliette di formaggio, noi le abbiamo messe come guarnizione per la pasta ma si posso impiegare in tanti modi diversi, dagli  antipasti ai secondi passando per i contorni.

Il latte proviene da allevamenti vicino allo stabilimento dove viene prodotto il formaggio, qualita' e sicurezza prima di tutto...

Impariamo a conoscere quello che mangiamo..scegliamo la qualita' e la genuinita'

Bella Lodi

To be continued....

Per Bacco..visita alla Cantina Villa Sobrano

Sono anni che la fattoria si rifornisce di vino alla Cantina Villa Sobrano, 

ed e' quasi una tappa fissa dei nostri amici che ci vengono a trovare, e non ripartono da Todi senza aver acquistato una buona scorta di vino, così questa volta abbiamo chiesto se ci potevano organizzare una visita guidata con degustazione in cantina. 

Siamo stati accolti dal proprietario il sig. Giovanni Palmucci che da generazioni produce dell'ottimo vino (o come lo chiamo io Oro giallo e Oro nero), e da Emanuela splendida donna e fantastica sommelier. Ci hanno condotti in vigna

 dove ci hanno raccontato la storia del posto, della vigna e della villa. I vigneti si estendono per circa 12 ettari,

 tra Grechetto di Todi a grappolo piccolo,Merlot, Chardonnay, Pinot Bianco (di cui sono gli unici produttori in Umbria in quanto e' un'uva che viene coltivata prettamente al nord-est) e Cabernet Sauvignon, ci tengo a dire,che credo sia rimasta una delle poche se non unica cantina a fare ancora la raccolta delle uve a mano, e solo per questo va tutta la mia stima. Successivamente siamo andati alla villa che risale al tredicesimo secolo e dove ci sono quattro camere per accogliere turisti che vogliono soggiornare e rivivere le atmosfere di fine'800,li sotto che si trova la cantina dove sono le botti,

e' un luogo magico,c'e' un odore che sa,di un tempo lontano,

 ti riporta indietro nel tempo.

 Ci hanno fatto accomodare in una deliziosa saletta dove un tavolo con le bottiglie ed i bicchieri ci attendevano, Emanuela ci ha fatto innamorare dei vini,insegnandoci a degustare a pieno il vino, i nostri amici sono impazziti per vini della Cantina Villa Sobrano.

 

Questi sono i vini che abbiamo degustato e che la cantina produce: Grechetto di Todi "Belisarius" , Pinot Bianco "Martinus"e Merlot "Bapta"  oltre i due vini piu' pregiati fermentati in barrique e tonneau Bartolomeo e Donna Sabina

E' stato amore al primo sorso per i nostri amici...

Per merenda....panini al latte

Per merenda avevamo fatto dei panini al latte, scattato un paio di foto e messe su facebook, ma ci avete scritto in tanti (e ci scrivete sempre,grazie davvero,un giorno faro' un post solo per ringraziarvi) chiedendoci la ricetta....la nostra pagina della fattoria, il blog ecc.ecc. stanno diventando un lavoro quasi a tempo pieno e siamo molto contenti dei risultati che stiamo ottenendo.

Bando alle ciance ecco la ricetta:

-Ingredienti

Farina 500gr

Lievito di birra 2gr

Zucchero 60gr

Sale 7gr

Latte 300ml

Burro 50gr

Latte e uovo per spennellare sopra

Iniziamo:

Per amalgamare meglio il lievito di birra al resto dell'impasto potete versare in una ciotola 100 ml di latte,unire il lievito secco e due cucchiaini di zucchero; mescolate. Intanto scaldate leggermente 200 ml di latte, versate all'interno la dose di zucchero restante e il burro fuso intiepidito unite poi il sale e mescolate. In una ciotola setacciate la farina e versate al centro il latte in cui avete disciolto il lievito,il latte a cui avete unito il burro, zucchero e il sale e mescolate quando i liquidi si saranno assorbiti trasferite il composto su un piano di lavoro leggermente oleato e lavoratelo con le mani. Amalgamate bene gli ingredienti per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico; quindi formate una palla. Ungete con poco burro il fondo di una ciotola e adagiate l'impasto,coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore: l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume. Riprendete l'impasto, formate un filoncino e ricavate palline da 30 g l'una .Per dare la forma ai panini al latte, dovrete tirare con le dita la pasta verso il basso e riportarla verso la base: adagiate quindi i panini,ben distanziati. Stemperate l'uovo con un cucchiaio di latte e spennellate la superficie dei panini quindi fateli lievitare ancora 30 minuti. Infornate i panini per 12-13 minuti in forno statico preriscaldato a 200°.

Quando saranno ben dorati in superficie sfornateli 

Buona merenda!!!

La faraona...quella sconosciuta

Buona domenica #amicidellafattoria oggi visto che abbiamo un po' piu' di tempo, prepariamo la faraona...quella sconosciuta, perche'? perche' non tutti la  mangiano anche se,detto tra noi io preferisco sempre il pollo con le patate, nessuno lo batte,la faraona a me ricorda molto il coniglio come tipo di carne, pero' ogni tanto e' bello anche varie e sperimentare.

 La selvaggina ha una carne molto secca e per cuocere ha bisogno di un po di grasso. Dopo aver farcito le nostre faraone con rosmarino,aglio, salvia e un pezzo di pancetta le abbiamo avvolte con fette di pancetta legandole con lo spago in modo da tenerle unite alla faraona. 

Le abbiamo messe in un tegame non molto largo con  l'olio e le abbiamo fatte rosolare. 

Una volta rosolate le abbiamo sfumate con il vino, portate a cottura aggiungendo all'occorrenza per farle rimanere morbide un po di brodo.

Abbiamo tutti gradito, i bambini hanno pulito il piatto...provare per credere

Buon appetito!!!

Barchette di melanzane con riso.

Barchette di melanzane con riso una ricetta veloce veloce ma d'effetto, i 

bambini si sono entusiasmati molto nel vederle,ma confesso che hanno mangiato solo il riso lasciando le melanzane.

Tagliare a meta' le melanzane scavarle e lasciare 1 cm di spessore, aggiungere un pizzico di sale, metterle in forno a 180 gradi per 10/15 minuti finche' le melanzane non diventeranno morbide.Tagliare la polpa delle melanzane a tocchetti, soffriggerla con olio e aglio, aggiungere il pomodoro fresco a pezzetti.Lessare il riso e condirlo con il sugo. Potete aggiungere del formaggio tagliato a tocchetti. Riempire le melanzane e rimetterle in forno su una teglia oliata a 200 gradi per 10/15 minuti

Buon appetito!!

Biscotti del pescatore

Oggi tira veramente troppo vento per poter stare di fuori..così per far passare il pomeriggio ai bambini abbiamo fatto i biscotti del pescatore, semplici da fare e ottimi da mangiare...e niente a noi non dura nessun dolce per piu' di un giorno, siamo davvero troppo golosi!!!

Ingredienti:

400 gr di farina
3 uova
180 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
50gr di uva sultanina ammollata
100 gr di frutta secca (noci e mandorle)
1/2 bustina di lievito

In una ciotola mescolare bene le uova con lo zucchero, il burro, la farina e il lievito. Otteniamo un impasto morbido,aggiungiamo l'uvetta e la frutta secca. Facciamo delle palline, leggermente schiacciate, che metteremo sulla teglia del forno . Inforniamo a 170° per 20 minuti. 

Buona merenda #amicidellafattoria

Muffin al salmone

Alla fattoria mangiamo spesso carne, ma ogni tanto per variare la dieta mangiamo pesce. Oggi visto che ci hanno regalato un pezzo di salmone affumicato abbiamo deciso di fare dei muffin al salmone, premesso che noi adoriamo i muffin sia dolci che salati, credo che li abbiamo fatti in tutti i modi (i miei preferiti restano quelli cipolla e pancetta), abbiamo cercato qualche ricettina che ci stuzzicasse e abbiamo trovato questa e vista l ottima riuscita

 ve la riportiamo:

14/16 muffin

300gr farina

30gr parmigiano

1 bustina di lievito istantaneo

100gr robiola

40gr rucola

100gr salmone affumicato

90ml olio di semi

200ml latte

125gr yogurt bianco

2 uova

sale q.b.

pepe q.b.

Mescolate la farina,il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe.

Aggiungete al composto di farina il salmone affumicato tagliato a listarelle, la rucola spezzettata e la robiola ragliata a pezzi.

Mescolate per bene tutto in modo tale che gli ingredienti non cadano sul fondo durante la cottura aggiungere ora un composto fatto con l’olio, lo yogurt, il latte e le uova.

Mescolate l’impasto con un cucchiaio di legno così da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate l’impasto dei muffin salati nei pirottini imburrati e infarinati riempendolo per 2/3 della loro altezza e infornate in forno già caldo a 180 gradi

Cuocere i muffin per 20 minuti circa

Divinamente buoni provare per credere....