Muffin al salmone

Alla fattoria mangiamo spesso carne, ma ogni tanto per variare la dieta mangiamo pesce. Oggi visto che ci hanno regalato un pezzo di salmone affumicato abbiamo deciso di fare dei muffin al salmone, premesso che noi adoriamo i muffin sia dolci che salati, credo che li abbiamo fatti in tutti i modi (i miei preferiti restano quelli cipolla e pancetta), abbiamo cercato qualche ricettina che ci stuzzicasse e abbiamo trovato questa e vista l ottima riuscita

 ve la riportiamo:

14/16 muffin

300gr farina

30gr parmigiano

1 bustina di lievito istantaneo

100gr robiola

40gr rucola

100gr salmone affumicato

90ml olio di semi

200ml latte

125gr yogurt bianco

2 uova

sale q.b.

pepe q.b.

Mescolate la farina,il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe.

Aggiungete al composto di farina il salmone affumicato tagliato a listarelle, la rucola spezzettata e la robiola ragliata a pezzi.

Mescolate per bene tutto in modo tale che gli ingredienti non cadano sul fondo durante la cottura aggiungere ora un composto fatto con l’olio, lo yogurt, il latte e le uova.

Mescolate l’impasto con un cucchiaio di legno così da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate l’impasto dei muffin salati nei pirottini imburrati e infarinati riempendolo per 2/3 della loro altezza e infornate in forno già caldo a 180 gradi

Cuocere i muffin per 20 minuti circa

Divinamente buoni provare per credere....