Per addolcire questo sabato pomeriggio,cosa c'e' di meglio che "Ciambelle e bombe fritte" Ingredienti: 250gr di patate 500gr di farina 1 cubetto di lievito (sciolto in mezzo bicchiere di latte) 50 gr di burro 50gr di zucchero 2 uova limone grattuggiato 1 pizzico di sale
lessate le patate con la buccia, e schiacciatele con lo schiacciapatate, fate un impasto con la farina,le patate, il lievito, il burro sciolto, lo zucchero,le uova, il limone ed il pizzico di sale.Lasciare lievitare per 1 ora.Una volta raddoppiato il suo volume, stendetelo su una spianatoia,fino a dargli uno spessore di 2cm, con una tazza ricavate dei dischetti e con un tagliabiscotti ne ricaveremo uno piu' piccolo al centro.lasciamo lievitare per un ora, poi friggiamo,una volta scolate passiamole nello zucchero.Non buttate i ritagli di pasta ma friggete anche quelli
Potete ben immaginare che ora... il vassoio e' gia' vuoto, con i bambini con la faccia ricoperta di zucchero, e le mani appiccicaticce, ecco appunto questa e' una ricetta da leccarsi le dita e anche i baffi!!!
Ieri pomeriggio sono venuti 4 bambini a merenda, cosi mi sono messa a cercare qualche ricetta simpatica, che potesse metterli tutti d'accordo, e la scelta e' ricaduta sulle "Crostatine al cioccolato" sara' perche' quando ero piccola la mia mamma me le preparava, comunque bando alla ciance,il tempo stringe, cominciamo....
Ingredienti:
300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
Scorza di 1/2 Limone
1 pizzico di sale nutella
Impasta il tutto......1 ora in frigo ed è pronta
.....metti la pasta nelle formine fai dei buchi con la forchetta affinchè non si gonfi troppo e cuoci a 180 per 10/15 min dipende dal forno.......poi metti la nutella....decora con la pasta restante..... e in forno per altri 5 min
I bambini le hanno divorate e anche io ho fatto la mia parte, hanno detto che la settimana prossima torneranno a mangiarle con altri amichetti....dovrei preoccuparmi???
#amicidellafattoria un dolce classico e' senz'altro Il "dolce con le mele", iniziare la mattina con una buona e leggera fetta di questo dolce, e' qualcosa di magico, un po' perche' ricorda i sapori di una volta, quelli delle nonne, e poi sta bene con tutto, caffe' latte te'..e anche dopo i pasti. Percio' basta con le chiacchiere..iniziamo a cucinare..
Ingredienti: ◦5 mele ◦2 uova ◦100 gr di farina ◦75 gr di zucchero ◦125 ml di latte ◦una bustina di lievito ◦la buccia grattuggiata di un limone ◦un pizzico di sale Sbucciate le mele e tagliatele sottili, mescolate la farina, il lievito, la buccia del limone, il pizzico di sale e lo zucchero. Successivamente unite le uova, una alla volta, mescolando bene, e poi aggiungere il latte tiepido. Aggiungete infine le mele. 30-35 minuti a 180°
Ci sono giorni dove hai voglia di preparare qualcosa di particolare, ecco..per noi oggi e' uno di quei giorni, cosi ci siamo messi a cercare qualche ricetta che ci ispirasse..cosi gira..gira..sfoglia..sfoglia ..guarda ..guarda...eccola, e' lei ..la ricetta che stavamo cercando!!! I Peperoni ripieni di ricotta e melanzane..mm sento gia' il profumo di peperoni per la cucina ed immagino l'abbinamento con il gusto dolce e morbido della ricotta..non posso aspettare..via mettiamoci ai fornelli!!!!!! Vediamo quello che ci serve....
peperoni 2 medi (250gr l'uno) parmigiano 20gr alici sott'olio 4 -5 filetti Aglio 1 spicchio Melanzane 1 di circa 200 gr Origano 1 grosso pizzico Pecorino 50 gr grattugiato Pepe macinato a piacere Pinoli 2 cucchiai Pomodori maturi 2 medi Ricotta di mucca 250 gr Sale q.b. Tagliate le melanzane a dadini e mettetele in uno scolapasta con del sale per 20 minuti,per togliere un po' del sapore amaro.Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli a metà, estraete i semi e tagliateli a dadini; lavate i peperoni, asciugateli e tagliate la parte alta come per formare una scatola con il coperchio. Mettete qualche minuto le melanzane in una padella antiaderente con dell’olio e uno spicchio di aglio a pezzetti; aggiungete i pomodori a cubetti e fateli cuocere e asciugare, poi aggiustate di sale, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.In un recipiente, mettete la ricotta, le alici tritate, i pinoli interi, il pecorino grattugiato, il pepe macinato, l’origano e il composto di melanzane e pomodoro scolato dell’olio di cottura. Amalgamate bene gli ingredienti e con l’impasto ottenuto riempite i peperoni, che successivamente metterete ben ravvicinati tra loro, in una teglia oliata.Cospargete i peperoni di formaggio grattugiato (e se volete anche con del pangrattato tostato nell'olio), e infornateli a 180 gradi per almeno un’ora, ma controllateli dopo 45 minuti, perche' la cottura dipende anche dalle dimensioni dei peperoni. A cottura ultimata, togliete i peperoni dal forno, lasciateli riposare per 5 minuti e poi serviteli ancora caldi, guarniti con il loro “cappello”.
Buonissimi,fantastico il contrasto del peperone con il ripieno di ricotta, i pinoli sono quel tocco in piu'..da rifare!!!
Questo e' un piatto semplicissimo,ideale per le cuoche meno esperte...farete un figurone!! l'unica rogna e' friggere le melanzane. A volte e' solo questione di presentazione...
Abbiamo foderato una stampo da ciambellone con le fettine di malanzane fritte, inserito la pasta precedentemente cotta (scolandola qualche minuto prima della sua cottura)e condita con un sughetto semplice alle melanzane, abbiamo aggiunto dei pezzetti di formaggio e infornata per 10 minuti a 180 gradi.
Molto buona, e d'effetto ogni volta che abbiamo ospiti e la serviamo e' un successone.
Le due frasi che pronunciamo ogni singolo giorno :"cosa faccio per pranzo??" "cosa faccio per cena??" Ecco un po' il blog nasce dal fatto di voler racchiudere(e condividere) le ricette che abbiamo sperimentato tutte insieme, ed usarlo come spunto per le giornate di eterna indecisione culinaria.
Oggi vi vogliamo dare una ricetta per riutilizzare il pane avanzato da qualche giorno.Una delle nostre ricette riciclo preferite sono le: Crocchette di pane!! Noi le divoriamo (non vi dico i bambini, ok con loro tutto quello che e' fritto e' buonissimo), ne andiamo matti.
Il procedimento e' semplicissimo, abbiamo bisogno di:
500gr di pane raffermo 150gr formaggio (tipo asiago) 2 cucchiai di parmigiano 2 uova intere 250ml latte sale q.b.
Bagnate il pane con il latte (se non e' sufficiente aggiungetene altro).Aggiungete 2 uova, il sale, il parmigiano ed il formaggio tagliato a dadini, amalgamate il tutto e formate delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele
Per un secondo veloce, poco impegnativo.
Sono una delizia, per la gioia dei grandi e dei piccini.
Si lo ammetto siamo golosi..tanto golosi..e ci piace sperimentare ricette nuove, oggi abbiamo trovato la ricetta per fare la:"Torta al latte caldo" gia' il nome mi fa venire l'acquolina in bocca...iniziamo... Ingredienti per 4 persone: latte fresco (possibilmente intero)millilitri: 120 burro grammi: 60 farina grammi: 165 zucchero grammi: 165 uova medie a temperatura ambiente: 3 lievito per dolci grammi: 6 sale pizzichi: 1 estratto di vaniglia(io ho usato scorza di limone grattugiata)cucchiaini: 1 Setacciate la farina con il lievito e il sale. Mettete a bollire il latte insieme al burro. Montare le uova a velocità media con le fruste elettriche per un minuto.Aggiungere lo zucchero in più riprese e montate il composto fino a che non sarà bello gonfio e spumoso (ci vorranno circa dieci minuti).Incorporare delicatamente (con l'aiuto di una spatola) la farina al composto montato,fatelo in due o tre riprese. Controllate il latte.Se si dovesse essere raffreddato,riscaldatelo di nuovo.A questo punto versatelo con estrema delicatezza nel composto,mescolando con una spatola.mettete tutto l'impasto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato (il mio era da 22 cm,non utilizzatene uno più grande,la torta altrimenti viene molto bassa).Cuocete in forno caldo a 170 gradi per una mezz'ora. fate la prova stecchino prima di toglierla dal forno (se esce pulito la torta è pronta).
Questa torta e' durata poco..i bambini l'hanno divorata...soffice e buonissima...esperimento riuscito!
A volte basta solo un po di fantasia e tutto diventa piu' bello, lo sa bene chi ha dei bambini,che per farli mangiare,ci si inventa di tutto...ecco in cucina ci vuole fantasia. Le Rose di mele ne sono un classico esempio, pasta sfoglia e mele due semplici ingredienti che pero' presentati a forma di rosa..rendono il piatto unico. Ricetta facile e veloce, ci occorre: 1 rotolo di pasta sfoglia 2 mele 2 cucchiai zucchero di canna cannella in polvere q.b. burro(una noce) limone q.b. uovo per spennellare Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili (ma non troppo) e mettetele un po' nel succo di limone. In un tegame fate sciogliere il burro e aggiungete le mele, la cannella e lo zucchero di canna. Una volta appassite le mele (non fatele cuocere troppo, altrimenti rischiate di disfarle), fatele raffreddare. Tagliate delle strisce di pasta sfoglia a rettangolo, circa 30 cm per 3. Posizionate le mele accavallandole una con l'altra, nella metà della striscia spennellate con il sughetto formatosi con la cottura delle mele e chiudete. Arrotolate la pasta su se stessa, lasciando uscire una parte delle mele a spicchio. Fermate il rotolo pressando un po' la pasta e "bagnate" la rosa con lo zucchero. Spennellate con l'uovo sbattuto la pasta sfoglia alla base e infornate a 200° fino a quando saranno dorate.
Vediamo un po...che dolce possiamo mai fare di buono oggi?? una nostra "amica della fattoria" ci ha dato la ricetta della Torta Angelica
Vista la ricetta...ci siamo un po spaventati...e' un lavoro luuungo, ma tanto decantava il risultato finale , che ci siamo convinti..cosi'...grembiule indossato..ingredienti pronti....forno acceso..partiamo...
Prepariamo un lievitino con: 135 gr farina 13 gr lievito di birra 75 gr acqua e far lievitare coperto fino al raddoppio. Prepariamo il primo impasto: 400 gr farina 75 gr zucchero 3 tuorli 1 cucchiaino di sale
una volta impastato,aggiungiamo 120 gr di latte tiepido ed il burro a pezzetti (120 gr)quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo aggiungiamo il lievitino e continuiamo ad impastare a velocità minima fino a che i due impasti non sono amalgamati perfettamente.Facciamo lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta.Stendiamo l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile ,la ricetta originale prevede il ripieno di canditi, io ho usato la variante frutta secca e cioccolato fondente,(mandorle e nocciole tritate e cioccolato in
scaglie). aggiungendo dei fiocchetti di burro. Arrotoliamo la sfoglia delicatamente chiudendo ai lati.
Ora la parte più difficile:
con un coltello affilato e aiutandoci con della farina, tagliamo l'impasto per tutta la lunghezza facendo attenzione a non far incollare i "foglietti" di sfoglia,intrecciare le due metà in modo da lasciare per quanto possibile la parte tagliata all'esterno,chiudere a ciambella e aiutandoci con la carta forno lo adagiamo su una teglia. Copriamolo a campana e facciamolo lievitare ancora fino al raddoppio.Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (fino a doratura).Per finire ho semplicemente spolverizzato con zucchero a velo.
Il risultato??...bhe..giudicate voi
Credetemi ne e' valsa veramente la pena...era buonissimo!!
#amicidellafattoria ora che abbiamo capito quant'e' semplice fare lo yogurt a casa...non ci ferma piu' nessuno!!!
Pensare che con una spesa di pochi centesimi possiamo avere una scorta di yogurt per tutta la settimana. Poca spesa ottima resa!!
Per iniziare abbiamo bisogno di:
1 litro di latte intero
1 vasetto di yogurt bianco naturale (o fermenti lattici vivi)
1 thermos
1 termometro da cucina
Mettiamo a scaldare il latte sul fuoco, una volta raggiunti i 42 gradi uniamo al latte il vasetto di yogurt, mescoliamo bene.
Versiamo il tutto nel thermos e lasciamo riposare per 8 ore (percio' prima di iniziare fate bene i calcoli dell'ora ;-))
Passate le 8 ore il nostro yogurt e' quasi pronto, come noterete avra' gia assunto una bella consistenza densa.
non ci restera' che versarlo nei vasetti,nei contenitori o quello che avete li a casa, e metterlo in frigo per altre 2 ore, dopo di che...il vostro yogurt e' pronto per essere mangiato.
Adesso potete sbizzarrirvi..ci potete fare i dolci..mangiarlo al naturale, aggiungere un cucchiaino di miele o marmellata, frutta o cereali
Una merenda perfetta
Ricordatevi di lasciare sempre un vasetto di yogurt, e con quello potete rifare nuovamente la vostra razione settimanale
Domanda: voi cosa fate dell'olio usato per friggere???? noi prima lo conservavamo in bottiglie e lo portavamo all'osai ecologica...un giorno leggo su internet che si puo' fare il sapone per il bucato con l'olio fritto e...funziona...incredibile!!! e piu' incredibile ancora e' che non andrete in giro con i panni al profumo di pesce fritto ;-)
Il processo e' semplicissimo che tutti possono farlo a casa..con un po d'accortezza, ma e' un gioco da ragazzi....
per cominciare abbiamo bisogno di pochi ingredienti:
1000gr Olio fritto
128gr Soda caustica
300gr Acqua
essenze profumate q.b.
2 termometri da cucina
vaschette di plastica
Noi abbiamo profumato direttamente l'acqua facendo un infuso di lavanda (inutile dirvi che la stanza era impregnata di profumo..calcolando che a mia madre il profumo di lavanda non piace c'era da ridere per noi e piangere per lei...). Voi potete usare quello che piu' vi piace.
Maneggiare sempre con cura la soda caustica, indossare guanti,mascherina e occhiali
prepariamoci ad unire i composti
Versare sempre la soda nell'acqua e MAI viceversa,
La temperatura dell'acqua una volta unita la soda facendo rezione arrivera' fino ad 80gradi.
Nel frattempo scaldiamo l'olio
I due composti dovranno poi arrivare alla temperatura di 45 gradi simultaneamente prima di essere uniti.
Una volta raggiunti i 45 gradi versiamo l'olio nell'acqua e con l'aiuto di un mixer (a mano e' davvero troppo lunga, noi ci abbiamo impiegato circa 30 minuti con il mixer)
uniamo i composti fino ad ottenere quello che si chiama "il nastro" cioe' che quando passate con un mestolo lasciate un segno, il che vuol dire che i grassi si sono sciolti.
Versate il composto ottenuto nei vari stampi, o vaschette rigorosamente di plastica, copriteli con la pellicola e avvolgerli nelle coperte cosi da stare al caldo.
Dopo 72 ore potete rimuovere il vostro sapone dai stampi
adesso bisogna solo aspettare circa 2/3 mesi prima di poterlo utilizzare in modo che la soda caustica si sia completamente neutralizzata.
Adesso se volte con questo sapone potete anche fare il detersivo liquido per la lavatrice, noi abbiamo realizzato video per farvi vedere come:
Ogni cosa per noi diventa motivo di festa e occasione per stare insieme, questo sapone e' stato fatto a piu' mani,tutta la famiglia ne ha preso parte.
"Fare il maiale",per molti questa pratica e' una barbaria...ma per noi e' una festa, un modo per stare insieme, per tramandare ai nostri figli la cultura e la passione per le cose buone, semplici e fatte in casa, proprio come si faceva tanto tempo fa...quando di tempo per fare le cose ancora c'era.Ora andiamo tutti di corsa, afferriamo una confezione di salsicce dal bancone del supermercato..ed ecco fatto....ma...siete sicuri di cosa state mangiando?? o di cosa ha mangiato il maiale prima di diventare il vostro"pranzo"? Ecco noi seguiamo tutto il processo, prendiamo il maiale quando e' ancora piccolo,e lo portiamo a diventare un bel "Porco" di circa 180kg. Tutti nelle tre fasi di lavorazione, la macinatura,il condimento e l'insacco, hanno il loro compito, dal fattore piu' piccolo al piu' grande,ed ogni anno, e' bello scoprire che stiamo diventando sempre piu' bravi :-)
Tutto il processo delle salsicce:
Insacco
La legatura
Adesso possiamo affrontare l'inverno felici...che sia fatta la brace o la polenta..la regina salsiccia non puo' mancare!!!
E' veramente difficile stare al passo con i tempi e la tecnologia :-)... non appena ho imparato ad usare qualcosa ecco che esce fuori una nuova diavoleria...da studiare. Prima abbiamo aperto la pagina facebook..poi questo blog..a seguire il canale youtube per passare poi a twitter e per finire oggi siamo approdati su Instagram..praticamente e' un lavoro a tempo pieno ;-) Questo post e' per augurare a tutti voi un buon anno..continuate a seguirci ne vedrete delle belle.
